ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г филе семги,
2 манго,
2 ст. л. рубленого лука,
2 ст. л. рубленого лука-порея,
800 г отваренного риса,
0,2 л томатного сока,
5 ст. л. муки,
0,1 л растительного масла,
1 ст. л. сливочного масла,
0,1 л рыбного бульона,
0,1 л сливок,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
1 яблоко,
1/4 ч. л молотого перца чили,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе семги нарезать ломтиками, обвалять в муке, смешанной со специями, обжарить на части масла и прогреть в духовом шкафу 5 мин. Манго надрезать вдоль вокруг косточки, повернуть верхнюю половину вокруг оси и снять ее, косточку удалить. Одну половинку плода оставить для украшения блюда. Лук и нарезанное манго слегка обжарить на оставшемся масле, добавить рис, томатный сок, соль, черный перец. Массу прогреть. Для приготовления соуса обжарить на сливочном масле измельченные яблоко и лук, добавить чили, рыбный бульон, густые сливки и тушить 10—15мин. Затем протереть массу через сито, довести до кипения, добавить кукурузный крахмал, черный перец и еще раз довести до кипения. Подавая на стол, выложить рис и семгу на блюдо, полить соусом, украсить ломтиками манго и зеленью петрушки.