ИНГРЕДИЕНТЫ:

600—800 г скумбрии (ставриды),
4—5 баклажанов,
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. муки,
зелень,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Удалить у баклажанов плодоножки, не очищать, нарезать кружочками, посолить, выдержать 15 мин., запанировать в муке и обжарить. Выложить на блюдо слой баклажанов, на них положить рыбу. Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать жареный картофель. Блюдо можно подавать и в холодном виде с овощным салатом или винегретом.