ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 скумбрии,
2—3 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
2 ст. л. тертого сыра,
1 ликерная рюмка белого сухого вина,
1—2 ст. л. сливок,
2 лимона,
1 яичный желток,
300 г шампиньонов,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. На хорошо разогретой сковороде растопить масло и обжарить в нем скумбрию с двух сторон. Аккуратно переложить поджаренную рыбу в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место. На сковороду с жиром, оставшимся от жаренья рыбы, добавить муку, немного воды, соли, перца и приготовить подливку. Затем добавить сок лимона, желток, белое вино и сыр и хорошо перемешать. Отдельно потушить в масле шампиньоны. Рыбу залить приготовленным соусом и подать к столу с грибами.