ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 скумбрии,
1 ст. л. муки,
1—2 ст. л. сливочного масла,
0,05 л белого сухого вина,
1—2 ст. л. сливок,
сок 1 лимона,
1 яйцо (желток),
200 г шампиньонов,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.