белая спаржа - 1кг
сахар и горчица - по 1/2 ч. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
лимонного сок - 1 ч. л.
свежая горбуша - 500г
топленое масло - 1 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 5 ст. л.
винный уксус - 3 ст. л.
соевый соус - по вкусу
рубленая зелень - 2 ст. л.
соль
перец - по вкусу.




Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолить и поперчить. Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Добавить зелень и лук. Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать картофель. Блюдо расчитано на 4 порции.