сок лайма или лимонный сок - 7 ст.л.
лимон (тертая цедра) - 1 ч.л.
оливковый масло - 4 ст.л.
укроп - 1 пучок
чеснок - 3 зубчика
перец чили (свежий или сушеный стручок) - 1 шт.
акула (стейки) - 4 шт. (по 180г)
перец (крупномолотый), соль - по вкусу
сливочное масло - 50г
лука-порей (стебель) - 2 шт.
лук-резанец - 1/2 пучка
растительное масло (для гриля).





Приготовить маринад: соединить 6 ст. ложек сока лайма (или лимонного сока), цедру и оливковое масло, добавить зелень укропа, предварительно измельчить, чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Стручок перца чили очистить от плодоножки и семян, нарубить. Все добавить в миску с 1/2 ч. л. соли, все хорошо перемешать. Стейки уложить в маринад, закрыть фольгой и на 2 часа поставить в холодильник, один раз за это время повернув стейки. Haгреть гриль, решетку слегка смазать маслом. Дать маринад стечь со стейков и обжарить на филе по 5 минут с каждой стороны. Повернув, смазать маринадом и посыпать перцем. Пока стейки жарятся, растопить сливочное масло. Очистить лук-порей, белую часть нарезать мелкими кубиками, лук-резанец - кружками. Подмешать лук с 1 ст. ложкой сока лайма и лимонного сока и 1 щепоткой соли к горячему сливочному маслу. Выложенные на блюдо стейки из акульего мяса немного полить сливочным маслом и посыпать оставшимся рубленым укропом. На гарнир подойдет картофель, запеченный в фольге или зажаренные в гриле помидоры.