треска - 600г
растительное масло - для фритюра
для кляра:
мука - 125г
растительное масло - 1 ст.л.
яйцо (белок) - 2 шт.
соль, черный перец (молотый) - 2 шт.
молоко - 2 ст.л.
вода - 1/2 ст.
для томатного соуса:
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 3 ст.л.
томатная паста - 3 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
веточка чабреца, петрушка - по вкусу
черный перец, соль - по вкусу.




Снять с подготовленной рыбы кожу, удалить кости, нарезать филе кусками. Приготовить тесто для кляра. Насыпать в миску горкой просеянную муку, налить в центр растительное масло, добавить яичные белки, соль, черный перец, развести молоком и затем постепенно водой. Должно получиться достаточно густое однородное тесто. Дать ему подойти в течение 1 ч. Приготовить соус: измельчить лук и чеснок, добавить растительное масло, томатную пасту, лавровый лист, веточку чабреца, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне 40 мин. Соус должен быть достаточно густым. Когда он будет готов, взбить его в блендере. Обмакнуть куски рыбы в тесто и жарить во фритюре с обеих сторон. Выложенную из фритюра рыбу поставить в нагретое место. Подавать с томатным соусом, украсить зеленью петрушки.