ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 скумбрия,
кориандр, молотый черный перец, соль по вкусу.
Для соуса:
4 зубчика чеснока,
1/4 стакана воды,
1 лимон,
зелень петрушки, кинза, молотый черный перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить позвоночник и кости. Посолить, поперчить перцем крупного помола. Посыпать кориандром и мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Затем сложить, придав форму целой рыбы. Посыпать мукой и обжарить в раскаленном растительном масле. Когда рыба станет с обеих сторон золотистого цвета, вынуть и обсушить салфеткой. На оставшемся масле обжарить мелко нарубленный чеснок. Добавить свежевыжатый сок лимона, воду, соль, перец и подержать на огне, чтобы слегка выпарилась вода. Снять с огня и положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Этим соусом полить рыбу.