сардины
мука
соль и молотый перец.




У промытых и обсушенных выпотрошенных сардин удалить позвоночник вместе с мелкими реберными костями. Внутренние стороны филе посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке грубого помола или в смеси из молотых сухарей и муки (при желании предварительно смочить яично-молочной смесью) и жарить (по форме филе будут напоминать шницель).