ИНГРЕДИЕНТЫ:

600—800 г палтуса,
1 луковица,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. 3-% уксуса,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порционные куски рыбы с кожей, но без костей посолить, поперчить, посыпать измельченным луком, сбрызнуть уксусом и выдержать в прохладном месте 1,5—2 ч. Рыбу запанировать в муке и обжарить на масле до образования равномерной золотистой корочки. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.