ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе сома,
1 стакан муки,
5 яиц,
1 ст. л. растительного масла,
1 стакан молока,
лимонная кислота — на кончике ножа,
1 лимон,
томатный соус или майонез,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу,
0,1 л растительного масла для фритюра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

филе (без кожи и костей), нарезанное кусочками 1,5x8 см, положить для маринования в эмалированную посуду, добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок (или разведенную в воде лимонную кислоту), веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 мин. В холодное молоко или воду положить соль,подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавить хорошо взбитые яичные белки и аккуратно перемешать. Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр (разогретый жир) и жарить 2—3 мин., все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Готовую рыбу положить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (чтобы впитался лишний жир). Затем разложить ее по тарелкам, украсить дольками лимона и обжаренной в жире зеленью петрушки, можно подать жаренный соломкой картофель и томатный соус или майонез с корнишонами.