судак - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло
сухари
соль, перец - по вкусу
белые грибы или шампиньоны - 200г
петрушка (корня) - 40г
несколько мелких луковиц.




Все это выложить в посуду, добавить сливочное масло, соль, перец, немного бульона и варить 5 мин, после чего влить 2-3 ст. ложки густого красного соуса. Нарезать филе судака без кожи и костей длинными ломтиками, положить на середину каждого ломтика грибную начинку, свернуть филе в виде валика; проколоть деревянной шпилькой, обсыпать мукой, смочить яйцом, смешанным с растопленным сливочным маслом, запанировать в сухарях, сбрызнуть маслом, вновь запанировать в сухарях и поджарить либо во фритюре, либо на решетке.