рыба - 750г
яйцо - 3 шт.
сыр (тертый) - 2 ст.л.
оливковое масло - 100г
хлеб (черствый) - 50 г
картофель - 750г
петрушка (зелень) - 50г
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
черный перец (молотый) - 1/2 коф.л.
шафран - щепотка
соль - по вкусу.




Сварить вкрутую 2 яйца и измельчить их. Натереть на терке черствый хлеб и просеять. Натереть сыр. Мелко нарезать зелень петрушки и лук. Растолочь чеснок. Смешать все это с сырым яйцом, 1-2 ст. ложками оливкового масла, каперсами или мелко нарезанным маринованным огурцом и щепотью черного перца, посолить по вкусу. Нафаршировать этой смесью подготовленную рыбу и зашить нитками. Нарезать очищенный картофель ломтиками, посолить и поперчить. Положить фаршированную рыбу на середину противня, обложить ломтиками картофеля, полить все оливковым маслом и разведенным стаканом воды шафраном. Поставить противень в духовой шкаф и запекать рыбу на слабом огне 1 час, время от времени поливая ее выделяющимся соком. Подавать горячей.