лисички или шампиньоны - 100г
петрушка - 3 ст.л.
сиг - 4 шт.
соль, перец (молотый) - по вкусу
булочка (без корки) - 2 шт.
молоко (теплый) - 150 мл
шпик - 50г
сливки (жирные) - 1 ст.л.
сливочное масло - 100г
хлеб (хрустящий, мелко покрошенный) - 8 ломтики
базилик (листики) - 16 шт.




Шпик нарезать кубиками, обжарить без добавления жира до хрустящего состояния. Грибы очистить и мелко нарубить. Булочки смочить в молоке, отжать, размять вилкой, смешать с грибами, шпиком, петрушкой и сливками. Посолить и поперчить, приправить мускатным орехом, нафаршировать полученной смесью рыбу. Плоскую форму смазать 20 г сливочного масла. Растопить 30 г сливочного масла. Рыбу обвалять в сливочном масле и в хлебных ржаных крошках и выложить в форму. Сверху положить лепестки охлажденного сливочного масла. запекать на среднем уровне духового шкафа при температуре 200С в течение 20-25 минут, оставшееся размягченное сливочное масло взбить с базиликом, залить полученной массой готовую рыбу.