скумбрия - 1 кг
сладкий перец - 2 шт.
помидоры - 500г
красный перец (молотый) - 1 коф.л.
панировочные сухари - 60г
лимон - 1 шт.
петрушка (зелень) - 1 пучок
растительное масло
черный перец (молотый), соль - по вкусу.




Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать и потушить с растительным маслом. Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, начинить тушеным перцем. Уложить рыбу на противень, сверху покрыть слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпать красным перцем, панировочными сухарями, полить растительным маслом. Запечь в хорошо нагретом духовом шкафу. При подаче украсить кружочками очищенного лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.