судак - 3.5 кг
сыр сулугуни - 100г
для фарша:
печень трески (консервированной) - 1 банка
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сыр сулугуни - 100г
сухарики - 100г
майонез - 125г
приправа для рыбы.




Рыбу выпотрошить, промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри. Приготовить фарш: лук - полукольцами, морковь - натереть на средней терке, сыр - на крупной терке, печень нарезать кусочками по 1см. Смешать и добавить сухарики и майонез. Нафаршировать рыбу, зашить. Сверху надсечь вдоль хребта полосками по 1,5 см, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Жарить до золотистого цвета. Подавать горячим с охлажденным белым вином.