ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г мозгов, 6 ст. л. сливочного масла,
6 ст. л. маргарина, 0,5 буханки хлеба, 2 луковицы, 2 яйца,
100 г сыра, зеленый салат, черный перец, соль, уксус — по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мозги замочить в холодной воде на 1 ч,
вымыть, очистить от пленки и нарезать небольшими ку-
сочками. Положить их в кастрюлю, влить немного воды,
посолить, добавить черный перец, уксус и варить, пока
мозги не станут мягкими. Мелко нашинкованный лук по-
тушить на маргарине, добавить отварные мозги и продол-
жать тушить, помешивая, чтобы получилась однородная
масса. Перед тем, как снять мозги с огня, необходимо
вбить в массу яйца, посолить и поперчить по вкусу и все
тщательно перемешать. Взять ломтики белого хлеба, тонко
намазать маслом, сверху положить фарш, посыпать тертым
сыром, выложить на смазанный жиром противень и по-
ставить в горячую духовку примерно на 10— 15 мин. Когда
гренки зарумянятся, выложить их на тарелку, вокруг раз-
ложить листочки зеленого салата. Подать горячими.