ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиных ножек, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиные ножки опалить, удалить копытца, разрезать вдоль, залить холодной водой на 2—3 ч, промыть, затем снова залить холодной водой и прокипятить на сильном огне. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец, посолить и варить при слабом кипении до полной готовности. После этого ножки вынуть, мясо отделить от костей, с бульона удалить жир, залить мясо бульоном, дать прокипеть 5—10 мин, разлить в тарелки или специальную форму и охладить. Подать с тертым хреном.