ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиной корейки,
4,5 л бульона (воды),
100 г чернослива,
1 ст. л. горчицы,
1 луковица,
2 ч. л. муки,
100 г сметаны,
зелень петрушки,
соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой. Запекать на противне при температуре 160—170 °С 2 ч, время от времени поливая мясо бульоном (водой). Через 1 ч после начала запекания положить нарезанный кольцами лук и петрушку. Рулет можно подавать в холодном или горячем виде. К горячему рулету приготовить соус из оставшейся на противне жидкости. Для этого добавить муку, сметану и варить 5—6 мин. На гарнир подать жареный (печеный картофель) и жареные или тушеные овощи.