ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 кг вырезки, 0,1 л воды, 4 ст. л. сливочного масла, 300 г шпината, 15 г желатина, 500 г майонеза, 2 моркови, 2 огурца, 2 помидора, 1 свекла, 150 г зеленого горошка, зелень петрушки.

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Вырезку поджарить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюле на огонь, добавив воды. Когда жидкость закипит и кверху поднимутся зеленые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем майонезом до получения однородной массы. Добавить растворенный желатин, хорошо вымешать, немного отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей) , чтобы соус получился очень густой. Каждый ломтик мяса обмакнуть в соус и разложить на плоском блюде, а по краям отдельными кучками выложить овощи, заправленные майонезом.