ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 баклажан,
6—7 помидоров,
1 сладкий перец,
100 г растительного масла,
20 г зелени укропа или петрушки,
перец молотый черный и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15—20 мин, чтобы исчезла горечь. Затем кружочки баклажана отжать и поджарить на растительном масле до готовности.
На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху уложить слой нарезанного кружочками перца. Залить все проваренными и протертыми через сито помидорами. Затем в том же порядке продолжить чередование баклажанов и зелени, заливая каждый слой соком помидоров и слегка приправляя солью. Выдержать 3 ч в холоде, после чего подавать салат к столу.