ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 перышек зеленого лука,
125 г кабачков цуккини,
1 перец зеленый сладкий,
3 помидора,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. белого винного уксуса,
соль,
перец черный молотый — по вкусу,
кориандр — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Потушить нарезанный зеленый лук, залив его небольшим количеством соленой воды, до мягкости. Слить воду. Положить лук на сервировочное блюдо. Кабачки нарезать ломтиками по 2,5 см. Перец нарезать на полоски, а помидор очистить от шкурки и семян и порезать. Потушить кабачки, залив их небольшим количеством соленой воды, до мягкости. Слить воду. Добавить к зеленому луку кабачки (цуккини), перец и помидоры.
Поместить масло, уксус и перец в банку с завинчивающейся крышкой. Хорошо встряхнуть и вылить заправку на овощи. Салат также встряхнуть несколько раз, затем закрыть и охладить. Перед подачей на стол салат посыпать кориандром.