свинина (филе) - 600г
перец - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу
топленый масло (для жарки) - 3 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
морковь - 4 шт.
зеленый лук - 1 пучок
зеленый горошек (мороженый) - 100г
брокколи - 200г
белое вино - 62 мл
фруктовый уксус - 2 ст.л.
кориандр (измельченные зерна) - 1 ч.л.
мускат - на кончике ножа
дубовый листовой салат (маленький кочан) - 1 шт.




Готовое к употреблению свиное филе натереть лимонным перцем и тимьяном. Приправить солью и перцем и обжарить в топленом масле. Извлечь из сковороды, завернуть в фольгу и остудить. Сливочное масло нагреть в сковороде, и обжарить в нем сахар, постоянно помешивая, чтобы получилась карамель. Добавить почищенную и нарезанную кружочками морковь, почищенный и нарезанный кусочками зеленый лук, горошек и брокколи, хорошенько перемешать. Залить белым вином, приправить уксусом, кориандром, мускатом, солью и перцем, накрыть крышкой и на среднем огне тушить 10 мин.

Порезать филе свинины тонкими ломтиками, добавить в овощи, снять с огня и остудить. Перебрать дубовый листовой салат, вымыть и обсушить его, измельчить до нужного размера, смешать с остальными ингредиентами, приправить по вкусу и подавать на стол.