сладкий картофель (батат) - 750г
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
анчоусы (консервированное филе) - 50г
кипящая вода - 1 ст.л.
столовый винный уксус - 1 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
кочанчики эндивия - 125г
укроп (свеженарезанный) - 1 ст.л.




Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая.

Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками.

Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец.

Осторожно перемешать.

Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы.

Добавить в салатницу картофелины. Перед подачей к столу посыпать нарезанным укропом.

Время подготовки — 15 мин Время приготовления — 20 мин 4 порции

Внимание. Во время варки необходимо проверять картофель, так как если его передержать, он рассыпается.