петрушка (очищенные коренья) - 100г
бульон - 150г
соль, перец - по вкусу
брусника или клюква - 50г
растительное масло - 20г
уксус (3%) - 20г
зелень - 5г.




Коренья петрушки отделить от стеблей, промыть и очистить, нарезать кружочками наискось, отварить в бульоне с добавлением соли. Вынуть, откинуть на сито, остудить и положить в плошку, посыпать перцем, зеленью, положить брусники или клюквы. Растительное масло соединить с уксусом, перцем, солью и в бутылке хорошо взбить, полить салат соусом, положить сверху рубленую зелень.