спаржа - 900г
зеленый салат (смесь из разных сортов, листья порвать рукам) - 6 стаканов
авокадо - 3 шт.
томаты черри (нарезанные на половинки) - 1 стакан
красный лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
для заправки:
уксус (настоянный на орегано) - по вкусу
лимонный сок - 1/4 стакана
чеснок - 1 зубчик
каперсы - 1 ст.л.
орегано (свежие листья) - по вкусу
оливковое масло - 1/2 стакана.





У побегов спаржи срезать грубые кончики, залить 1/2 стакана подсоленного кипятка и варить на маленьком огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обсушить. В каждую тарелку разложить смесь зеленого салата, сверху - спаржу, дольки авокадо, томаты и лук. Посыпать орегано и сбрызнуть заправкой.

Для заправки измельчить в процессоре 4 первых ингредиента. Затем постепенно тонкой струйкой вливать растительное масло. Должно получиться примерно 2/3 стакана.