романский салат - 1/2 шт.
черствый батон (ломтик) - 4 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
белый винный уксус - 1 ст.л.
мед - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
анчоусы (филе) - 2 шт.
соль, черный перец (свежесмолотый) - по вкусу
пекорино-романо (тертый) - по вкусу.




У салата ободрать внешние листья, кои использовать для украшения блюд. Хлеб нарезать кубиками. Чеснок и анчоусы порубить, сбрызнуть щепоткой соли и размять в пюре, используя тяжелый нож. В сковородке нагреть примерно столовую ложку оливкового масла, спассеровать чеснок и анчоусы примерно 30 секунд, прибавить хлеб и обжарить, часто помешивая до золотистого цвета хлеба. Снять с огня и позволить хлебу остыть в сковородке.

В банке с крышкой смешать все компоненты, исключая крутоны, сыр и салат. Хорошо потрясти. Салат нарезать тонким жульеном, полить заправкой, хорошо перемешать. Перед подачей прибавить крутоны и сыр.