ИНГРЕДИЕНТЫ:



говяжья печень - 200г
бекон - 100г
сливочное масло - 100г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
сахарный песок - 1/2 ч. л.
соль
перец
лимонный сок - по вкусу.




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Подготовленную печень разрезать на четыре части, а бекон - на маленькие кусочки. Все это потушить в небольшом количестве воды, добавив порезанные кубиками коренья, соль, пряности. Готовую и немного остывшую массу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, влить лимонный сок, добавить сахар и еще немного прогреть на сковороде, при необходимости разбавив процеженным соусом от тушения. В теплый паштет замесить взбитое сливочное масло и хорошо вымешать. Паштет должен быть ровным, пышным и без комков.