ИНГРЕДИЕНТЫ:

мясо горного козла - 700г 
свинина - 200г
свежее сало - 250г
печень козла - 150г
грибы - 150г
яйцо - 2 шт.
чабер - по вкусу
чеснок - 5 зубчиков
коньяк - 25г
душистый перец, соль, перец - по вкусу. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо козла и свинину нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку, добавить перец, чабер, яйца, коньяк, хорошо растертый с солью чеснок и тщательно все перемешать. Печенку, ошпаренные грибы и свежее сало - около 100г, очень мелко нарубить и смешать с фаршем. Оставшееся свежее сало нарезать очень тонкими ломтиками и выложить ими форму, затем положить в нее приготовленный паштет, накрыть его тонкими ломтиками сала и поставить форму в умеренно нагретую духовку на 30 минут. Готовый паштет нарезать ломтиками и гарнировать припущенными в масле овощами. Можно подавать также и в холодном виде, как закуску.