ИНГРЕДИЕНТЫ:

бобы - 400г
шпик - 100г
яйцо - 3-4 шт.
сливки - 4 стакана
репчатый лук - 1 шт.
булка (мякиш) - 1 шт.
лавровый лист или чабер - по вкусу
перец, соль - по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Семена освобождают от оболочек, отваривают в мягкой несоленой воде и пропускают сквозь сито. Мелко нарезанный шпик кладут в кастрюлю и ставят на огонь. Когда жир растопится, кладут мелко нарезанный лук, протертые отваренные бобы и намоченный в сливках мягкий хлеб, вливают 3 ст. ложки бульона с чабером или лавровым листом, солят и перчат. Когда масса остынет, вливают (размешивая по одному) яйца и взбивают веселкой добела, затем выставляют на холод до подачи на стол.