ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г риса, 1 головка лука репчатого, 0,5 л
мясного бульона, 200 г ветчины, 1 сладкий перец, 500 г
дыни, 1 веточка сельдерея, 1 кочан салата. Для соуса: 4 ст. л.
растительного масла, 2-3 ст. л. лимонного сока, соль, пе-
рец черный молотый по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистить и мелко нарезать луковицу,
вместе с предварительно промытым рисом положить ее
в кипящий бульон. Часто помешивая, отварить рис до мяг-
кости; откинуть на дуршлаг, дать стечь, промыть холодной
водой. Ветчину и очищенный от зерен перец нарезать куби-
ками, мелко порубить сельдерей. Дыню разрезать пополам,
очистить от семечек, ложкой вырезать шарики. Положить
все это в остывший рис, аккуратно перемешать, накрыть
крышкой и на 1-2 часа поставить в холодильник.
С кочана салата снять крупные верхние листья, а неж-
ную среднюю часть, его «сердцевину», оставить целой,
промыть в нескольких водах и дать стечь.
Края плоского блюда выложить листьями салата, по-
середине поместить его «сердцевину», из указанных ком-
понентов приготовить соус, заправить рисовый салат, вы-
ложить на блюдо и разровнять.