шпинат - 200г
шампиньоны - 300г
яицо - 6 шт.
растительное масло - 150 мл
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
ветчина - 150г
маринованные огурцы - 150г
яйцо (желток) - 1 шт.
лимонный сок - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
йогурт - 700г
каперсы - 30г.




Яйца варить вкрутую. Шпинат тщательно вымыть, листья крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Посолить и поперчить. Ветчину и маринованные огурцы нарезать кубиками. Каждое яйцо очистить и разрезать на 6 частей.

Все продукты осторожно перемешать.

Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить оставшееся растительное масло, чтобы получился густой майонез. Добавить йогурт.

На салат выложить каперсы и полить соусом.