мозги - 400г
рис (вареный рассыпчатый) - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
яблоко - 2 шт.
мука - 3 ст.л.
оливковое масло - 1/2 стакана
лимон (сок) - 1/2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.




Обработанные мозги опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, после чего остудить, снять пленку, нарезать небольшими кубиками, запанировать в муке и обжарить, помешивая, в разогретом оливковом масле. Приготовить заправку: смешать оставшееся оливковое масло, сахар, соль и лимонный сок. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и размять вилкой или натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Соединить рис, ломтики мозгов, яйца и яблоки, полить салат заправкой, перемешать, выложить в салатник и поставить на 30-40 минут в холодильник.