руккола листья или кресс-салат - 225г
инжир (ягоды) - 6 шт.
ветчина - 170г
пармезан -150г
для соуса винегрет:
уксус бальзамический - 2 ст.л.
горчица дижонская - 1/2 ч.л.
масло оливковое - 6 ст.л.
перец чёрный (молотый свежий) - по вкусу.




Разрезать вдоль ломтики ветчины пополам и «склеить» половинки в ленточки длиной около 33 см. Для соуса: взбить уксус, горчицу и перец, понемногу добавляя масло, посолить. Смешать рукколу и 3 столовые ложки соуса, выложить горкой в центр каждой тарелки. Вокруг разместить кольцом ленточки ветчины. Сверху выложить кусочки инжира и стружки пармезана, сбрызнуть оставшимся соусом.