копченая панчетта (разновидность бекона) - 150г
фенхель - 400г
руккола - 100г 
бальзамический уксус - 4 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.




Панчетту нарезать мелкими кубиками. Обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием. Фенхель вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в салатник. Рукколу вымыть, положить на фенхель. бальзамический уксус смешать с оливковым маслом и соком, образовавшимся при обжаривании панчетты. Посолить и поперчить. салат полить заправкой и перемешать. салат посыпать кубиками панчетты и подавать. Совет: обжаривайте панчетту на среднем огне. она должна стать золотистой, но не подгореть.