мозги (говяжьи) - 200г
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
зеленый горошек (консервированный) - 50г
петрушка (зелень) - 20г
укроп (зелень) - 20г
зеленый лук - 20г
мука - 1/2 стакана
лимон - 1/2 шт.
растительное масло - 100 мл
уксус - 1 ст.л.
соль - по вкусу.




Мозги отварить до готовности, добавив в воду 3%-ный уксус, остудить. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Баклажан очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, слегка обжарить в растительном масле. Остывшие мозги нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке с солью и обжарить в растительном масле. Готовые охлажденные кусочки выложить в салатник, добавить нарезанные кубиками овощи. Морковь натереть на крупной терке, зелень порубить, добавить к салату.  Приготовить соус из растительного масла и лимонного сока, заправить им салат, тщательно перемешать. Сверху украсить салат консервированным зеленым горошком.