куриные грудки (филе) - 450г
соль - по вкусу
порошок карри - 1 ч.л.
йогурт - 75г
майонез - 60г
чатни с манго - 2 ст.л.
сок лайма - 2 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
манго (крупный спелый, нарезанный кубиками) - 1 шт.
сельдерей (черешок, тонко нарезанный) - 3 шт.
кориандр (порубленный свежий) - 15г
салат латук
миндаль (ломтиками) - 2 ст.л.




В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения курицу, 1 ч. ложку соли и небольшое количество воды (чтобы покрывала курицу на 2—3 см). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица полностью не проварится. Дайте остыть в бульоне в течение 30 минут.

Обжарьте порошок карри литровой кастрюле на слабом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы порошок не подгорел, пока не появится сильный аромат.

Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы порошок карри, йогурт, майонез, чатни, сок лайма, перец и 1/2 ложки соли.

Достаньте курицу из бульона. Нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте курицу, манго, сельдерей и кориандр с заправкой. Выстелите блюдо листьями салата; выложите куриный салат и (по желанию) миндаль.