утка (филе) - 270г
маслины (без косточек) - 160г
молоко - 120г
коньяк - 60г
соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу
масло оливковое - 120г
салат латук - 60г
салат лолло-россо - 60г
салат айсберг - 60г 
орех грецкий - 20г
сельдерей (стебель) - 80г
яблоко - 100г.




Маслины нарезать колечками и замариновать в коньяке. Филе утки нафаршировать Маслинами, посолить, поперчить и обжарить. Обжаренное фаршированное филе утки завернуть в фольгу и охладить под прессом. Приготовить смешанный салат из латука, лолло-россо и салата айсберг. Добавить грецкие орехи, нарезанные стружкой, стебель сельдерея, нарезанный ломтиками, и яблоки, нашинкованные тонкой соломкой. Смешанный салат заправить малиновым соусом и растительным маслом. Выложить на тарелки.