50 г брынзы
6 перепелиных яиц
2 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
половинка небольшого багета
горсть салатных листьев (айсберг, романо или фризе)
2 яйца цесарки
Для заправки:
1 апельсин
2 ч. л. готовой сладкой горчицы
2 ст. л. кукурузного масла
соль и черный перец по вкусу

Брынзу положить в морозильник на 10 мин. Перепелиные яйца сварить вкрутую, слегка охладить под струей холодной воды и очистить.

Багет разломать руками на небольшие кусочки. Чеснок слегка раздавить лезвием широкого ножа, положить на холодную сковороду, залить оливковым маслом.

Поставить сковороду на несильный огонь и нагревать, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Обмакнуть кусочки багета в масло и поджарить их на противне в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10 мин.

Приготовить заправку: с апельсина мелкой теркой снять половину цедры, смешать ее с выжатым из него соком, горчицей и кукурузным маслом, приправить солью и перцем, взбить.

Салатные листья крупно нарвать, разложить по тарелкам, вокруг уложить разрезанные пополам перепелиные яйца и гренки. Из яиц цесарки приготовить яйца-пашот, аккуратно выложить их на листья салата горкой, полить заправкой.

Вынуть брынзу из морозильника, раскрошить и посыпать ею салат. Подавать немедленно.