свинина (постная) - 225г
чеснок (мелко нарубленные) - 2 зубчика
имбирь (мелко нарубленный) - 2 шт.
рисовое вино - 2-3 ст.л.
растительный масло - 3 ст.л.
лимонная трава (мелко нарубленные стебли) - 2 шт.
порошок из куркумы - 2 ч.л.
бобовые побеги - 175г
рисовая вермишель - 225г
зеленый салат (мелко нарезать) - 1/2 головки
мята (листья) - 2 ст.л.
лимонный сок, рыбный соус - по вкусу
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.




Нарезать свинину тонкими полосками, поместить ее в мелкое блюдо и посыпать половиной количества чеснока и имбиря. Приправить солью и перцем, влить 2 ст.л. рисового вина и оставить мариноваться на 1 час. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем оставшийся чеснок и имбирь несколько секунд. Затем добавить в сковороду свинину вместе с маринадом, лимонную траву и порошок из куркумы и обжаривать, пока свинина не будет готова, добавляя по необходимости еще рисового вина, если смесь кажется слишком сухой.

Поместить бобовые побеги в сито и бланшировать их в течение 1 мин., опустив сито в кастрюлю с кипящей водой. Промыть побеги под холодной проточной водой и обсушить. В воде, в которой бланшировались бобовые побеги, варить рисовую вермишель в течение 3-5 мин, пока вермишель не станет мягкой. Затем вермишель промыть под холодной проточной водой, обсушить и поместить в миску. В миску с вермишелью добавить бобовые побеги, нарезанные листья салата, мяты, влить лимонный сок и рыбный соус и слегка перемешать.

Уложить получившуюся смесь на сервировочные тарелки, сделав в центре горки лапши углубление. В это углубление поместить часть мясной смеси, украсить блюдо зеленым луком, обжаренным арахисом и крекерами из свинины (если вы их используете) и подавать.