ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г курицы (филе), 3 стакана риса (отваренного), 300 г мидий (консервированных), 1 стакан грецких орехов, 1 стакан зеленого горошка (размороженого), 1 красный болгарский перец, 2 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. масла грецкого ореха, 1 ст. л. базилика (листья порубленные), 2 зубчика чеснока, свежие листья шпината, соль, перец черный молотый по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обжарить куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладить и нарезать крупными кубиками. Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарить, разделить на четвертинки. Затем смешать с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем нарезанным кубиками. Смешать винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправить этой смесью салат. Хорошо перемешать и подать, украсив листьями шпината.