мидии - 500г
растительное масло - 1 ст. л.
лук репчатый - 1/2 шт.
уксус - 1 ч. л.
лимон - 1/2 ч. л.
бульон (из мидий) - 1/4 стакана
зелень петрушки - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль.




Мидии очищают, вынимают из створок, смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и частью мелко нарезанного лука, посыпают черным перцем и выкладывают на блюдо. Сверху украшают кольцами лука. Салат заливают смесью бульона из мидий, растительным маслом, разбавленной в воде винной кислотой или лимонным соком и солью. Подают как закуску.