ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г устриц,
100 г сырокопченой корейки или грудинки,
1 небольшая луковица,
30 г сливочного масла,
2 яйца,
4—5 ст. л. молока,
укроп,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо отваренных или припущенных устриц нарезать тонкой соломкой, соединить с мелко нарезанными свиными копченостями и обжарить вместе с нарезанным полукольцами луком. Обжарить, залить омлетной массой, запечь в духовом шкафу и подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. После обжаривания устриц со свиными копченостями и луком их также можно запечь в омлетной массе в порционных кокотницах для жульенов.