ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г морских гребешков,
1—3 моркови,
1 лимон,
соль по вкусу.
Для желе:
10 г желатина,
1 яйцо (белок),
2 стакана рыбного бульона,
лавровый лист,
душистый перец,
кардамон,
белые коренья по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Гребешков отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Выложить на блюдо на расстоянии 1—2 см друг от друга. Промежутки заполнить кружочками-звездочками вареной моркови и нарезанными пополам дольками лимона. Залить мясо подготовленным желе слоем 10—15 мм и дать застыть. К готовому блюду подать соус с хреном и посыпать зеленью петрушки. Приготовление желе: желатин, взбитый белок, лавровый лист, перец, кардамон, белые коренья положить в горячий рыбный (или мясной) бульон, прокипятить и процедить.