макароны (спагетти) - 250г
оливковое масло - 5 ст. л.
овощная смесь - 1 пакет
мясной бульон - 200 мл
редис - 1 пучок
салатный огурец - 1/2 шт.
сыр эмменталь - 150г.
сырокопченый окорок - 150г.
петрушка - 1/2 пучка
лук репчатый - 1 шт.
молотый черный перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
винный уксус - 3-4 ст. л.
соль




Отварить макароны, вынуть и обдать холодной водой. Перемешать с 1 стол. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушить в 1 стол. ложке растительного масла. Влить бульон. 5 мин. кипятить на слабом огне. Редис помыть, почистить, разрезать на 4 части. Срезать с огурца кожуру, нарезать его и сыр кубиками, окорок - полосками. Петрушку порубить. Лук нарезать узкими полосками. Смешать соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, ввести 3 стол. ложки оливкового масла. Добавить петрушку и лук. Перемешать с остальными компонентами. Оставить на 15 мин. пропитаться.