картофель - 180г
репа - 120г
морковь - 60г
брюква - 30г
корень сельдерея - 30г
горошек зеленый - 45г
огурцы соленые - 60г
грибы соленые - 60г
для соуса:
отвар овощной - 100г
мука - 15г
масло сливочное - 15г
молоко - 30г
зелень петрушки, укропа - по вкусу.




Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу.

Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет.

Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и довести до кипения.