свекла (вареная резаная) - 500г
апельсин (очищенный) - 3 шт.
грецкие орехи - 35г
апельсиновый сок - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
пармезан - 100г 
соль, перец - по вкусу.




Промокнуть кусочки свеклы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишний сок. Красиво выложить слоями кусочки свеклы и кусочки апельсина. Орехи поставить в духовку, согретую до 175?С, держать там около 10 минут, пока не станут золотистого цвета. Затем орехи порубить и посыпать свеклу с апельсинами. Смешать в миксере лимонный и апельсиновый сок, соль. Добавить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно мешая. Этой смесью полить салат. Пармиджано-реджано нарезать тонкими кусочками, выложить поверх салата. Добавить перец. Немедленно подавать на стол.