картофель - 200г
морковь - 50г
горошек зеленый - 30г
яйцо (белок) - 2 шт.
фасоль отварная - 20г
мясо отварное или жареное - 60г
для соуса:
яйцо (желток) - 2 шт.
горчица - 6г
масло растительное - 30г
уксус 3%-ный или сок лимонный - 20г
соль.




Вареный картофель, морковь, фасоль и белки сваренных вкрутую яиц нарезать кубиками и сложить в миску; добавить зеленый горошек, немного мелко нарезанного отварного или жареного мяса, залить соусом.

Винегрет перемешать и поставить на 15 минут, чтобы овощи хорошо пропитались, затем добавить соль, уксус и выложить на блюдо.

Для соуса протереть желтки сваренных вкрутую яиц, растереть их с горчицей, понемногу вливая растительное масло, добавить лимонный сок или уксус.