ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 200 г квашеной капусты, 1 маринованная луковица, 300 г сельди или свежих сардин, 50 г растительного масла, 5 г сахара, зелень петрушки или укропа, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать. Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар. Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардин и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить
ломтики мякоти сельди или сардин, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.