ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 свеклы, 5 картофелин, 3 огурца соленых, 100 г маринованных белых грибов, немного перца, 50 г каперсов, 100 г белой фасоли, 200 г судака, немного свежей капусты, 1 ч. л. готовой горчицы, 50 г растительного масла, 2 ст. л. уксуса и соли по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу сварить или испечь, картофель и белую фасоль отварить. Капусту нашинковать, залить горячей водой на некоторое время, когда она сделается мягкой, откинуть, отжать от воды. Судака поджарить в духовом шкалу до готовности, посолить и поперчить. Готовую свеклу и картофель, а также грибы и очищенные огурцы нарезать брусочками. Все это смешать, положить туда же фасоль, капусту, каперсы, нарезанного ломтиками судака. Перемешать, полить соусом, и все еще раз перемешать. Соус: смешать горчицу, сахар, перец черный молотый, соль по вкусу, влить немного холодной воды и, постоянно помешивая, добавить понемногу растительного масла, развести уксусом.